El Bicarbonato de Amonio es un agente leudante tradicional, ampliamente utilizado en panadería y repostería, especialmente en la elaboración de galletitas secas, crackers y masas crocantes, ya que se descompone completamente durante la cocción sin dejar sabor ni residuos.
Gracias a su rápida acción, permite obtener productos livianos, secos y bien aireados. También se emplea en algunas aplicaciones técnicas e industriales, donde se requiere liberación de gas controlada.
🔬 Usos principales:
✔️ Agente leudante en productos horneados secos
✔️ Ideal para galletas, bizcochos secos y crackers
✔️ No deja residuos cuando se hornea correctamente
Un ingrediente clave para lograr textura, volumen y crocancia en preparaciones específicas.
