Sal mineral pura en polvo o microcristales blancos, soluble en agua y de alta biodisponibilidad. Es el principal sustituto del cloruro de sodio (sal común) para elaborar alimentos reducidos en sodio, actuando como nutriente esencial, estabilizante y potenciador de sabor.
Fórmula Química: $KCl$
Grado: Alimenticio / FCC (pureza mínima 96%).
🧂 Alimentos Bajas Calorías / Bajos en Sodio: Reemplaza parcial o totalmente la sal común en panificados, embutidos, quesos, aderezos y snacks para dietas hiposódicas.
⚡ Bebidas Isotónicas y Suplementos: Aporte clave de electrolitos para reponer potasio en sales de rehidratación oral y nutrición deportiva.
🍞 Panificación y Fermentación: Regula la fermentación de las levaduras y ayuda a controlar la textura de las masas.
🧀 Industria Láctea y Cárnica: Conservante y regulador de la fuerza iónica en salmueras y maduración de quesos o fiambres.
Incorporación: Disolver directamente en agua o mezclar en seco con el resto de los ingredientes.
Dosis orientativa:
Sustitución de sal: Habitualmente se utiliza en proporciones de 20% a 50% en mezcla con sal común ($NaCl$) para equilibrar sabor y reducir sodio.
Bebidas isotónicas: 0.1% a 0.3% según requerimiento de potasio por porción.
Almacenar en envase hermético, en lugar fresco, seco y al resguardo de la humedad (es un compuesto higroscópico que tiende a apelmazarse).
