¿Buscas esa firmeza perfecta en tus quesos artesanales o el crunch ideal en tus encurtidos caseros? Nuestro Cloruro de Calcio Grado Alimenticio es la solución profesional para controlar la textura y el equilibrio mineral de tus preparaciones, asegurando resultados consistentes y de alta calidad en tu cocina.
El Cloruro de Calcio (E-509) es una sal mineral de alta pureza (95%), presentada en forma de Prills (pequeñas perlas). Actúa como aditivo esencial: un agente reafirmante, estabilizante y potenciador de sabor. Es indispensable para reponer el calcio perdido durante la pasteurización de la leche o para controlar la dureza del agua en procesos alimentarios.
Se enfoca en mejorar las propiedades físicas y sensoriales de los alimentos:
Quesería Profesional: Mejora significativamente la coagulación de la leche, optimizando la acción del cuajo y resultando en cuajadas más firmes y un mayor rendimiento del queso.
Conservas y Encurtidos: Actúa como agente reafirmante, manteniendo la textura crujiente y la integridad de frutas y verduras durante el enlatado o el proceso de encurtido.
Ajuste de Minerales: Permite modificar el perfil del agua en la elaboración de cerveza artesanal, influyendo en el pH de la maceración y mejorando el sabor final.
Técnicas Moleculares: Es el reactivo fundamental para la esferificación inversa, creando esferas de líquidos con membranas perfectas.
El Cloruro de Calcio se debe utilizar siempre disuelto:
En Lácteos: Disuelva la dosis recomendada (según su receta) en agua tibia antes de añadirla a la leche, previo a la adición del cuajo.
En Conservas: Incorpore la solución al líquido de cocción o salmuera para preservar la firmeza de los vegetales.
Para Esferificación: Úselo para crear el baño de inmersión que reacciona con soluciones de alginato de sodio.
Solo Grado Alimenticio: Utilice este Cloruro de Calcio estrictamente para fines alimentarios, dentro de las dosis reglamentarias.
Almacenamiento: Es higroscópico (atrae humedad). Guarde el envase bien sellado en un lugar seco y fresco para evitar que se apelmace.
Manipulación: Al disolverse en agua, puede liberar calor. Evite el contacto directo con ojos y piel; en caso de contacto, enjuague con abundante agua. No ingerir en su forma concentrada.
