El metabisulfito de sodio es un aditivo utilizado en la industria de alimentos principalmente como agente conservador.
Los sulfitos son derivados del azufre que se utilizan como aditivos conservantes de los alimentos para:
- Prevenir la oxidación de aceites y grasas.
- Mantener el color original de los alimentos.
- Prolongar la vida útil de los alimentos.
- Prevenir el crecimiento de bacterias, mohos y levaduras, sobre todo en un ambiente ácido (por eso se usan por ejemplo en los jugos).
- Los sulfitos también se usan a veces para blanquear almidones de alimentos y para la producción de algunos materiales de embalaje, tales como el celofán.
