GOMA GUAR

Goma Guar (Grado Alimenticio) – Aglutinante y Espesante Natural

Qué es

Polvo vegetal soluble obtenido del endospermo de la semilla de guar (Cyamopsis tetragonoloba). Potente espesante y aglutinante en frío o calor, naturalmente libre de gluten.

• INCI: Cyamopsis Tetragonoloba Gum.

Para qué sirve

• 🪔 Sahumerios: Aglutinante ideal para la masa; aporta plasticidad y firmeza a las varillas y conos sin alterar el aroma ni la combustión.

• 🍞 Panadería Sin TACC: Sustituye al gluten reteniendo humedad y dando esponjosidad para que las masas no se desgranen.

• 🧴 Cosmética: Espesa geles, champús y lociones aportando un tacto suave.

• 🥫 Alimentos: Estabiliza y da cuerpo a salsas, helados, aderezos y mermeladas.

Uso y Dosificación

• Sahumerios: 1% a 3% mezclado en seco con las harinas de madera antes de humedecer.

• Panificados Sin TACC: 2 a 5 g por cada 500 g de premezcla.

• Cosmética y Alimentos: 0.2% a 1.5% disperso en la fase acuosa con agitación enérgica.

Conservación

Guardar en envase hermético, en lugar fresco, seco y libre de humedad.